ENOLOGÍA DEL VINO DE
JEREZ
Resumen de la charla:
Introducción al proceso de elaboración de los vinos del marco de Jerez. Daremos
un breve paseo por el proceso de elaboración, destacando aquellos aspectos que
inciden de forma determinante en el carácter, aroma, sabor… de los vinos de la
denominación de origen Jerez, tomando como punto de partida las peculiaridades
de la tierra donde arraigan las viñas, pasando por la importancia del clima, la
arquitectura de las bodegas, etc., para terminar con la presentación de las
distintas variedades reconocidas por el Consejo Regulador, ente encargado de
garantizar la calidad de los caldos.
Juan Vazquez Mateos es jerezano de nacimiento e Ingeniero de Telecomunicación.
Aforo: 25 asistentes
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