miércoles, 22 de febrero de 2017

LAS GRASAS EN LA ALIMENTACIÓN

LOS LÍPIDOS - LAS GRASAS

(Tertulia del 22 de febrero. Dra. Piedad Casado. Aforo 35 asistentes)



¿Qué son los lípidos o grasas ?

Se denomina grasa al contenido lipídico que contiene un alimento. Y los lípidos  son uno de los tres principios inmediatos o macronutrientes que nosotros tomamos de los alimentos para alimentarnos, construirnos y repararnos: Hidratos de Carbono (azúcares) de los que necesitamos un 55 %-60%; Proteínas, de  las que necesitamos un 10%-12%; y Lípidos, de los que nuestras necesidades están entre un 25%-30%

     HIDRATOS DE CARBONO: 55%-60%
     PROTEÍNAS: 10%-12%
     LÍPIDOS: 25%-30%

Se encuentran en todo tipo de ser vivo (animal o vegetal). Y son importante  fuente de energía: aporta 9 Kcal/gr mientras los hidratos de carbono y las proteínas son de unas 4 kcal/gr.

     HIDRATOS   DE CARBONO: 4 Kcal/gr
     PROTEÍNAS: 4 Kcal/gr
     LÍPIDOS: 9 Kcal/gr

Su función es por tanto principalmente energética (NUTRIENTES FUNDAMENTALMENTE ENERGÉTICOS) pero también estructural (los utilizamos también para construir con ellos moléculas que necesitamos, entre ellas las paredes o membranas  de  nuestras células).

Una de la características de las grasas es que no se disuelven en agua.
Pueden ser de origen animal (grasa sólida) o vegetal (aceites).
Y hay una grasa visible (por ejemplo la que podemos retirar de un filete) y otra parte de grasa invisible (que puede  constituir hasta una 30%)


Composición

Los lípidos (o grasa) están formados por ácidos grasos, que son estructuras de CADENAS LARGAS DE CARBONO unidos entre sí y unidos a átomos de Hidrógeno, llamándose a un extremo alfa α y al otro  ω.
 


                         α                                                                                                ω.

Tipos de lípidos.

Los lípidos están en forma de triglicéridos, fosfolípidos  o esteroles, de los que los triglicéridos son la forma más frecuente: 

     TRIGLICÉRIDOS  (95%) que están formados por una molécula de glicerina unida a tres cadenas de ácidos grasos

     FOSFOLÍPIDOS tienen en su composición un fosfato y entran a formar parte de las membranas celulares

     ESTEROLES  entre los que se encuentra el colesterol, importantes moléculas como hormonas, otras que entran también a formar parte de la molécula de mielina, etc…

(Véase esquema al final)


LOS TRIGLICÉRIDOS  a su vez se pueden clasificar de diferentes maneras:

      Según la longitud de la cadena - que determinan características que intervienen la absorción, digestión, etc,…

- Corta: menos de 6 carbonos
- Media: entre 6-12 carbonos
- Larga: más de 12 carbonos

     Según la saturación de H (cantidad de H unidos a la cadena)
                       
                        SATURADOS de configuración rectilínea  y que suelen estar de forma sólida.
                       
Suelen proceder de la grasa animal: mantequilla, nata, queso, leche entera… y de dos  aceites procedentes de origen vegetal: aceite de coco y aceite de palma (*muy utilizado, en la producción  de alimentos* y al que tenemos que tener muy en cuenta al consumir alimentos procesados pues es muy frecuentemente utilizado en su   elaboración, ya que es una grasa más económica, y que a pesar de su procedencia vegetal es una grasa saturada con las características de ella) 

                        INSATURADOS de configuración más angulosa o curvada, estando en forma                                       líquida.

Suelen tener un origen vegetal.
Se dividen a su vez en monoinsaturados (aceite de oliva, frutos secos, aceite de colza…) y poliinsaturados (aceite de girasol, aceite de maíz...)


     Según la forma configuración de los dobles enlaces
                       
                        CIS : configuración con dobleces o curvas
                       

TRANS : en la cual, por la configuración de la colocación de los átomos de H, hace que sea recta, asemejándose a los saturados: configuración recta
Estos se encuentran en cantidad limitada y de forma más benigna en la leche de vaca
Se consigue de forma artificial  por HIDROGENACIÓN de una Ac. Graso Insaturado,  convirtiéndolo así en un Ac. Graso de características de los Saturados

                        - Galletas (dulces y saladas)
                        -Tartas, pasteles
                        - Patatas fritas y de bolsa Palomitas de maíz
                        - Margarinas
                        - Alimentos procesados
                        -...                  

* Los Ac. Grasos saturados y los Trans aumentan el colesterol y el riesgo de enfermedad cardiovascular *


                       
     Algunos triglicéridos contienen Ac. Grasos Esenciales (que no son saturados):

                        Omega ω-6 (linoleico) presente en el aceite de oliva,

                        Omega ω-3 (linolénico) presente en algunos vegetales, pescados azules (atún, boquerones…),  aceite de soja, nueces, salmón, mariscos…

El ser humano no tiene capacidad para sintetizarlos, por lo que únicamente se pueden adquirir mediante la dieta. Y de los cuales también un exceso puede ser perjudicial.

 Hay que recordar que el ser humano tiene gran capacidad de síntesis, salvo las moléculas esenciales  de las cuales hay  dos  ácidos grasos (los dos mencionados) y 9 aminoácidos de las proteínas.


Metabolismo

Debido a que se trata de moléculas no solubles en agua, siempre van a necesitar de mecanismos que les permitan viajar y mantenerse en nuestro cuerpo, que con tiene en mas de un 70% agua. Por lo que todo su metabolismo y circulación va a ser complejo

Utilizan distintas moléculas para ser absorbidos,  transportados por vía sanguínea, y para su mantenimiento en los distintos lugares de los que forman parte: almacenamiento,…


Las membranas celulares, constituidas por fosfolípidos, se mantienen constituyendo la pared   (interior y exterior), con   la parte en la que está el fósforo,  que es soluble en agua ( *veáse en el esuema ), y las colas hacia el interior. Formando una doble cadena


Por qué necesitamos los lípidos - Principales funciones

1.                  Proporcionan energía. Son nutrientes básicamente ENERGÉTICOS (almacenamiento)
            - En reposo - mientras estamos descansando.  el 30-705 de la energía que utilizamos en   reposo viene de las grasas
            - Actividad - durante el ejercicio activamos la adrenalina  que estimulala producción de energía de las grasas
            - De reserva - el cuerpo almacena energía en forma de grasa corporal para poder ser utilizada

2.                  Los ac. grasos esenciales forman parte de compuestos fundamentales: del DNA, para el  desarrollo del cerebro...   

3.                  Grasas ESTRUCTURALES. Forman parte de diferentes moléculas: hormonas, componentes fundamentales del tejido cerebral…, membranas celulares...

4.                  Transportan las Vitaminas Liposolubles (VK, VA, VD y VE)

5.                  Ayudan en las funciones celulares. Entre ellas la integridad de la membrana, determinando que sustancias se trasportan, o sus propiedades físicas

6.                  Forman el TEJIDO ADIPOSO que aísla y protege el cuerpo y los diferentes órganos


Y entre sus características más importantes se encuentran:
            - Insolubles en agua
            - Incrementan las heces
            - Vuelven más sabrosos los platos y mejoran su textura
            - Contribuyen a la sensación de saciedad
            - Etc
           

Las grasas son necesarias (el almacenamiento moderado es esencial para la salud)  pero su exceso es  dañino,  interviniendo en la producción de enfermedades: ARTERIOESCLEROSIS y OBESIDAD (íntimamente interrelacionadas )


OBESIDAD.-

Con respecto a la obesidad tenemos que tener en cuenta el aspecto genético ligado  a cuestiones constitucionales y cromosómicas, sobre las que difícilmente podremos intervenir.
Tenemos también que tener en cuenta,  demostrados en estudios, que pequeños cambios en el peso y el aumento de la actividad física repercuten notoriamente en una mejoría de la salud.

Recomendaciones como:

- Control y cuidado con la estimulación de la Insulina que inhibe la descomposición de las grasas.          La Diabetes
- Consumir grasas saludables ( p. ej. aceite de oliva y pescado,…), evitando los alimentos procesados (grasas trans)  y reduciendo las fuentes naturales de grasas saturadas (gasa animal, …)
- Cuidado con los alimentos bajos en grasas, suelen contener más proporción de azucares refinados
(acostumbrarnos a leer las etiquetas)
- Utilizar lácteos descremados
- Hacer al menos entre 3 -5 comidas al día, teniendo en cuenta las horas del día (huir de cenas copiosas)
- Hay que individualizar los regímenes (que sean agradables a nuestro paladar) ya que lo importante es cambiar la forma de comer  más “a largo plazo”
- Las dietas de hambre no son la solución
-Hay que tener cuidado con las dietas bajas en hidratos de carbono: regímenes en los que se sustituya la fruta, la verdura y los cereales por alimentos ricos en grasa y proteína


ARTERIOESCLEROSIS.-

La enfermedad arterioesclerótica es el el estrechamiento progresivo de las arterias por acumulación de lípidos y la inflamación que se produce.  Se produce un taponamiento del caudal sanguíneo

Las alteraciones de los lípidos tienen una base poligénica, constituyendo los antecedentes familiares el primer factor de riesgo.

La arteriosclerosis está en función de

LA HERENCIA
            HÁBITOS Y ESTILO DE VIDA






ELEMENTOS CLAVE EN LA ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR

1.                  Reducción del consumo calórico: evitar el SOBREPESO
2.                  Descenso del consumo de las GRASAS SATURADAS y TRANS  que aumentan el número de LÍPIDOS EN SANGRE Y NIVELES DE COLESTEROL
3.                  Disminuir el consumo de productos PROCESADOS
4.                  ACTIVIDAD FÍSICA, que hay que incrementar huyendo de la inactividad: andar de forma continuada unos 30 minutos/día
5.                  Control de la HIPERTENSIÓN
6.                  Control de los niveles de glucosa - DIABETES MELLITUS
7.                  TABAQUISMO - factor de riesgo
8.                  Aumentar el consumo  ω-3 y ω-6,
9.                  Aumentar el consumo de fruta, verdura, cereales y FIBRA
10.              DIETA MEDITERRÁNEA





DEBEMOS RECORDAR QUE LA GRASA ES ESENCIAL


En la actualidad el consumo de grasas ha pasado de un 25% a un 40% junto con el incremento de Azucares y Alcohol – DIETA HIPERCALÓRICA – con los riesgos de OBESIDAD, DIABETES y ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES que ocasionan y que constituyen la principal causa de morbi-mortalidad.

miércoles, 15 de febrero de 2017

POETAS  ANDALUCES
Tertulia del 15 de febrero de 2016. Concepción Torres Leiva. UMA.


Si analizamos la sensibilidad artística del pueblo andaluz, nos encontramos que dos tendencias configuran el perfil propio que adquiere cualquier manifestación del Arte en Andalucía: la tendencia culta y la tendencia popular, que unidas  a la propensión de un barroquismo exuberante frente a las líneas de simplicidad que en otros momentos manifiesta, se unifican en la gran capacidad de absorción del hombre del Sur;  lo culto se hace popular y lo popular se hace culto; lo simple se resuelve en complicación, y lo barroco aparece extrañamente simplificado.
   Andalucía es lo que es, con sus luces y sus sombras. Muchas dualidades, aparentemente contradictorias forman la unidad identificativa andaluza: es salvaje y exquisita, vieja y recién nacida, rica y mísera, sencilla y complicada, pagana y devota, señora y esclava, fuego y nieve…  Luces y sombras de una única Andalucía con su cultura: Tartesos y la Giralda, el Poema del Cante Jondo y las Soledades, la Alhambra y las ruinas de Itálica, la Sevillana y la Saeta, el seseo y el ceceo, la Rábida y la Mezquita…
   ¿Quién, después de haber conocido nuestra tierra no diría, como Luís Cernuda: “Quisiera estar solo en el Sur”  (Poema anexo)
   Los poetas fueron buenos conocedores del fenómeno andaluz y muchas veces lo utilizaron como material poético para sus propias creaciones.  La teoría poética de Bécquer queda bien patente en sus afirmaciones: “Hay otra poesía, natural, breve, seca, que brota del alma como una chispa eléctrica, que hiere el sentimiento con una palabra y huye, y desnuda de artificio, desembarazada dentro de una forma libre, despierta, con una que las toca, las mil ideas que duermen en el océano sin fondo de la fantasía.
   (…) El pueblo ha sido, y será siempre, el gran poeta de todas las edades y de todas las naciones. Nadie mejor que él (el pueblo) sabe sintetizar en sus obras, las creencias, las aspiraciones y el sentimiento de una época.  El pueblo da a la expresión de sus sentimientos una forma especialísima. Una frase sentida, un toque valiente o un rasgo natural, le bastan para emitir una idea, caracterizar un tipo o hacer una descripción.

                 La ilustre familia de los Machado forma un núcleo que supo valorar muy bien el arte que mana del venero de las coplas populares: Antonio Machado Ruiz se refirió varias veces a las coplas populares, y más expresamente flamencas, a través de su apócrifo Juan de Mairena; Mairena estudia por folklore, en primer término, lo que la palabra más directamente significa: saber popular, lo que el pueblo sabe, tal como lo sabe; lo que el pueblo piensa y siente, tal como lo siente y piensa, y así como lo expresa y plasma en la lengua que él, más que nadie, ha contribuido a formar.
                 “Las obras poéticas realmente bellas (habla Mairena a sus discípulos), rara vez tienen un sólo autor; son obras que se hacen solas, a través de los siglos y los poetas, a veces, a pesar de los poetas mismos, aunque siempre, naturalmente, en ellos”.
                 El pensamiento de Antonio Machado respecto a la poesía popular andaluza queda reflejado en sus propias palabras: “Si vais para poetas, cuidad vuestro folklore, porque la verdadera poesía la hace el pueblo; entendámonos: la hace alguien que no sabemos quién es, o que, en último término, podemos ignorar quien sea, sin el menor detrimento de la poesía”.
                 “Escribir para el pueblo (dice Juan de Mairena), ¡qué más quisiera yo! Deseoso de escribir para el pueblo, aprendí de él cuanto pude, mucho menos, claro está de lo que él sabe. Escribir para el pueblo es escribir para el hombre de nuestra raza, de nuestra tierra, de nuestra habla, tres cosas inagotables que no acabamos nunca de conocer”.
                 
                Las profundísimas raíces de Federico García Lorca en lo popular impregnan toda su obra. Lorca parte de la realidad suya, la realidad en torno, la realidad del campo andaluz. Él en sus declaraciones, nos dice lo que siente ante su tierra: “amo la tierra, me siento ligado a ella en todas mis emociones. Mis más lejanos recuerdos de niño tienen sabor de tierra. La tierra, el campo, han hecho grandes cosas en mi vida…  (…) En la tierra encuentro una profunda sugestión de pobreza, no la pobreza sórdida y hambrienta, sino la pobreza bienaventurada, simple, humilde, como el pan moreno”.
              Lorca intentó captar en poesía y en teatro lo que la tierra le brindaba. El fenómeno andaluz no es otra cosa que la realidad andaluza y Lorca llegó a ella por alguna vía de intuición y la expresó mediante su arte.
               Su ensayo “Teoría y juego del duende” es toda una explicación de la creencia y activa participación de Lorca en el fenómeno andaluz. Citemos algunos fragmentos:  “este poder misterioso que todos sienten y que ningún filósofo explica, es en suma, el espíritu de la tierra”… … “para buscar al duende no hay mapa ni ejercicio”… … “los grandes artistas del sur de España saben que no es posible ninguna emoción sin la llegada del duende”.   Tener duende es lo más caro que puede ofrecer la vida a los intelectuales. El duende es ese misterio magnífico que debe buscarse en la última habitación de la sangre.  Lorca compara la búsqueda del duende con la búsqueda de Dios, y dice después, que produce “un entusiasmo casi religioso”.
                  Las determinantes del genio literario andaluz son la poesía popular, que tiene sus raíces en la lírica arábigo-andaluza, y la poesía digamos, culta, que arranca en “Herrera” y tiene su cumbre en “Bécquer”.


       De la extensísima lista de poetas andaluces de todos los tiempos vamos a citar algunos de ellos:
        WALLADA BINT AL-MUSTAKFI    ( Córdoba, 994-1091)
       Hija del califa Muhammad III al Mustakfi y de la esclava cristiana Amin´am. Como el califa no tuvo descendencia masculina, heredó los bienes de su padre y abrió un palacio donde se dedicó a educar a chicas de buena familia, y al que acudían también los poetas y literatos de su tiempo.  Bordaba sus versos en sus vestidos, y tuvo el atrevimiento de participar en las competiciones masculinas. Tuvo una relación secreta con el poeta Abenzaidún vinculado al linaje rival  a los Omeyas, al que ella pertenecía. Sobre esta relación giran los ocho de los nueve poemas que de ella se conservan.  “Cuando caiga la tarde” (anexo)

        HAFSA BINT AL-HAJJ  AL-RAKUNIYYA  (Granada,1135—Marrakesh,1191)      Fue una de las poetisas  más célebres de Al-Ándalus. Hija de un noble de origen bereber, rico e influyente. Pasa su infancia y juventud en Granada en una época de agitación política intensa, que marcará la caída de los Almorávides y la instauración del califato Almohade. Pronto ocupó un lugar importante en la corte de los Almohades de Granada, desarrollando una actividad literaria y educativa intensa y adquiriendo una reputación que llegó a traspasar los límites de Granada.  Vivió un triángulo amoroso muy conflictivo que terminó con la muerte de su amante.  Hafsa es la poetisa andalusí de la cual conservamos más obras. Han llegado hasta nosotros 17 de sus poemas, de gran calidad literaria.     Es capaz de expresar, con gran belleza, sus verdaderos sentimientos en un lenguaje espontáneo. Su inspiración llega a un culmen en aquellos versos en los que expresa su pesar y su dolor por la muerte de su amante. (poemas anexos)

        FERNANDO HERRERA (el divino)  (Sevilla, 1534-1597)                                                          Representa el preciosismo retórico de la escuela sevillana. Su obra desempeña un papel primordial en la evolución de la lírica castellana. Cultivó la poesía heroica y religiosa, pero sobre todo la poesía amorosa. “Rojo sol”  (anexo)

       SOR MARÍA DE LA ANTIGUA   (Cazalla de la Sierra, Sevilla, 1566—Lora del Rio, Sevilla, 1617)     A los 13 años ingresó en el convento.  A lo largo de su vida religiosa se distinguió por vivir heroicamente las virtudes, particularmente la caridad y la humildad.  Vivió santamente con el deseo de ser mártir.  Destaca, entre sus escritos, el libro titulado “Desengaños de religiosas y almas que tratan de virtud”.  Romance (anexo)

      GUSTAVO ADOLFO BÉCQUER    (Sevilla, 1836—Madrid, 1870)                                            Es el más genuino representante  del romanticismo español, en su faceta más intimista; punto de partida  de la poesía moderna.  Su poesía es sencilla de forma y parca de ornamento, refrenada en lo sensorial  para que mejor trasluzca el sentir profundo del poeta. Es una lírica no declamatoria, sino para decir al oído.  (poemas anexos)

             SALVADOR RUEDA   (Benaque, 1857—Málaga,1933)                                                   “Aunque de niño –cuenta el poeta- en mi casa pobre, yo no servía más que para vagar a todas horas por los campos, pretendiendo descifrar los profundos misterios y las grandes maravillas. Mi padre siempre me amparó por desgraciado y me tuvo un sitio en su corazón.  Aprendí administración de las hormigas; música, oyendo los aguaceros; escultura, buscando parecido a los seres en la línea de las rocas; color, en la luz; poesía en toda la naturaleza”.                   Precursor del “modernismo” en España, poseía una curiosa intuición poética que le llevó a una poesía coloreada, brillante y musical.  Sus escritos se caracterizan por el vivo retrato del pintoresquismo andaluz.                                          Innovador de técnicas y expresiones poéticas, ejerció cierta influencia en los escritores y poetas iberoamericanos, incluso en Juan Ramón Jiménez. (poema anexo)

               JUAN RAMON JIMÉNEZ  (Moguer, 1881—San Juan de Puerto Rico, 1958)  Premio Nobel, 1956.  Él mismo se calificaba de “andaluz universal”.                    Fue modelo reconocido por varias generaciones de poetas tanto en España como en Hispanoamérica.  Toda su obra refleja su autobiografía, ya sea de forma sutil o explícita.  Para Juan Ramón Jiménez la poesía es belleza, expresión de un goce exaltado de lo bello donde quiera que se encuentre; pero también es conocimiento, de inteligencia agudísima de penetración en la esencia de las cosas; un camino hacia las últimas verdades.                                            Su poesía es en fin, expresión del ansia de eternidad, de ahí su preocupación angustiosa por la fugacidad de las cosas, y también su especial idea de Dios, a quien identifica con la “Naturaleza” o con la  “Belleza absoluta”.                                  Su personalísima poesía, fuera de escuelas o tendencias se va desnudando y se sumerge en un misticismo extraño en que la sed de eternidad le lleva a dialogar con un “Dios deseado y deseante”.                                                                                     El poema, “El viaje definitivo”.  Personal meditación del poeta sobre la muerte; vista como un abandonar la belleza de un mundo que seguirá sin nosotros. (anexo)

       MANUEL MACHADO   (Sevilla, 1874—Madrid, 1947)                                                      El origen andaluz de Manuel Machado está bien patente a lo largo de toda su obra, en la que conviven la elegancia superficial y la reflexión profunda, lo cosmopolita y lo castizo, lo culto y lo popular.  Se definía como “medio gitano y medio parisién”.  Fue también el intérprete del alma andaluza, frívola y grave a la vez. La Andalucía alegre y la Andalucía trágica inspiraron frecuentemente a este gran poeta. En el poema “Cantares” se expresa muy bien el andalucismo hondo, elegante y dramático de este autor (anexo).

     ANTONIO MACHADO   (Sevilla, 1875—Colliure, Francia, 1939)                                        Fue Antonio un hombre bueno “en el buen sentido de la palabra”, ensimismado, de sobria y honda sensibilidad. De ahí que se identificara tanto con el austero ambiente castellano.  Su ideal de fraternidad le llevó, en sus últimos años, a proclamaciones netamente revolucionarias. Sus ideas se radicalizarán con el tiempo, sobre todo, al contacto con las desigualdades sociales en Andalucía y ante el incremento de los movimientos obreros con los que simpatizó pronto.   Mostró hasta el final de su vida una ejemplar consecuencia con sus convicciones profundas.  Estuvo, según sus palabras, “a la altura de las circunstancias”.    “Y cuando llegue el día del último viaje,/ y esté al partir la nave  que nunca ha de tornar/ me encontraréis a bordo ligero de equipaje,/ casi desnudo como los hijos de la mar”.                                                            Su principal fuente de inspiración fue su propio vivir; al componer versos, suele hacer autobiografía. También deja campo libre a meditaciones y expresiones de pensamientos filosóficos: “Tras el vivir y el soñar/ está lo que más importa: despertar”.                                                                                                                                 Su último verso, se le encontró –cuando murió- en el bolsillo, escrito a lápiz en un papel arrugado. “Estos días azules y este sol de la infancia…”   Es como el cierre de su vida.


        A grandes rasgos esta es la herencia que recibe la “Generación del 27”, cuyos miembros buscan una poesía “arte y creación”.  Seis de sus once componentes más destacados son andaluces, y de ellos sobresalen: Federico García Lorca, Rafael Alberti, Vicente Aleixandre, Luis Cernuda y los malagueños Emilio Prados y Manuel Altolaguirre.                                                                                   Lorca y Alberti son los más genuinos representantes del genio andaluz. En su obra podemos encontrar las dos grandes constantes de la estética andaluza: lo popular y lo culto. Recogen en su poesía los temas, la métrica, el ritmo, el tono y los procedimientos propios de la poesía tradicional, aunque los sometan a un proceso de elaboración técnica impensable por el pueblo llano. Reflejan una manera de ser propiamente andaluza: el dramatismo, el misterio, las supersticiones y las costumbres de nuestra gente.                                                  
       Con Luis Cernuda y Vicente Aleixandre, la poesía española llega a la máxima depuración de la estética romántica, cuyos caminos abrió Bécquer  y asentaron Juan Ramón Jiménez y Antonio Machado.

      FEDERICO GARCÍA LORCA  (Fuente Vaqueros, 1898—Viznar, 1936)                               De todos los poetas españoles contemporáneos es el que ha logrado más difusión en el extranjero, donde sus obras han sido traducidas a diversas lenguas y ampliamente estudiadas.  ( poemas anexos).


       MARÍA ZAMBRANO    (Málaga, 1904—1991)                                                              Pensadora, ensayista y filósofa. Su extensa obra entre el compromiso cívico y el pensamiento poético no fue reconocido en España hasta el último cuarto del siglo XX, tras un largo exilio. Premios “Príncipe de Asturias” en 1981 y el “Premio Cervantes” en 1988.                                                                                                  Para Zambrano existen dos actitudes: la actitud filosófica, que se crea en el hombre cuando se pregunta algo, por la ignorancia, y la actitud poética, que es la respuesta, la calma, y en la que una vez descifrada encontramos el sentido a todo.  La actitud filosófica de María Zambrano es inseparable de su muy peculiar lenguaje y creativo  estilo de pensar y escribir, que constituyen la base de lo que llamará su método.   Su método se establece bajo dos grandes cuestiones: la creación de la persona y la razón poética.  La creación de la persona se relaciona estrechamente con el tema de lo divino, con el de la historia y con los sueños, y la razón poética con la relación entre filosofía y poesía o con la insuficiencia del racionalismo.  (Poema anexo)


     CONCHA LAGOS    (Córdoba, 1913—Madrid, 2007)                                                      Ha colaborado en importantes publicaciones literarias como poeta y prosista, dirigiendo por muchos años la revista Ágora, y ocupando una silla en la Real Academia de Córdoba.    Aunque su vida transcurre en Madrid, mantiene un especial interés por todos los temas andaluces, razón que la ha hecho acreedora a la Medalla de Andalucía en el año 2002.  (Poema anexo)


     MARÍA VICTORIA ATENCIA        (Málaga, 1931)                                                               Su corpus poético está dotado de gran personalidad y elevado sentido estético. Su obra es una comunión entre clasicismo y modernidad.  Ha cultivado la pintura, la poesía y la música.  Aunque terminó dedicándose de lleno a la poesía.  Es académica numeraria de la Real Academia de Bellas Artes de San Telmo de Málaga, consejera del Centro Andaluz de las Letras de la Junta de Andalucía, de la Fundación de la Generación del 27 de Madrid, del Centro Cultural Generación del 27 de Málaga, de la Fundación María Zambrano, etc.           Es una apasionada de su tierra, y en su obra ha manifestado lo que en ella produce, siendo el “mar” uno de los elementos más reincidentes de su poesía.         A lo largo de su carrera ha ganado muchos premios. Es Hija Predilecta de Andalucía.  (Poema anexo)


        ANA ROSETTI    (San Fernando, Cádiz, 15 de mayo de 1950)                                   Escritora de teatro, poesía y género narrativo.  Su obra es una mezcla de erotismo, esteticismo y culturalismo. Revolucionó el panorama literario en la España de los 80, se encuentra, por derecho propio, entre los mejores poetas de la poesía española contemporánea.  (Poema anexo)


     AURORA LUQUE       (Almería, 1962)                                                                                       Brillante representante de la poesía española actual. Es profesora de Griego Antiguo en Málaga (licenciada en Filología Clásica por la Universidad de Granada).  (Poema anexo).


POEMAS

“QUISIERA ESTAR SOLO EN EL SUR”         LUIS CERNUDA
Quizá mis lentos ojos no verán más el sur/ de ligeros paisajes dormidos en el aire,/ con cuerpos a la sombra de ramas como flores/ o huyendo en un galope de caballos furiosos.   
El sur es un desierto que llora mientras canta,/ y esa voz no se extingue como pájaro muerto;/ hacia el mar encamina sus deseos amargos/ abriendo un eco débil que vive lentamente.
En el sur tan distante quiero estar confundido./ La lluvia allí no es más que una rosa entreabierta;/ su niebla misma ríe, risa blanca en el viento./ Su oscuridad, su luz son bellezas iguales.


“CUANDO CAIGA LA TARDE”      WALLADA BINT AL-MUSTAKFI
Cuando caiga la tarde, espera mi visita,/ pues veo que la noche es quien mejor encumbre los secretos;/ siento un amor por ti, que si los astros lo sintiesen/ no brillaría el sol, ni la luna saldría/ y las estrellas no emprenderían su viaje nocturno.

“RESPÓNDEME ENSEGUIDA”              HAFSA BINT AL-HAVYY AL-RAKUNIYYA
Respóndeme enseguida/ ¿Voy yo a ti o tú vienes a mí?/ Mi corazón acepta lo que digas./ A salvo te hallarás de la sed y del sol/ cuando ocurra tu encuentro conmigo,/ pues mi boca es dulce fuente cristalina,/ las ramas de mi pelo, sombra umbrosa./ Respóndeme enseguida…


“ROJO SOL”             FERNANDO HERRERA  (EL DIVINO)                                                     Rojo sol, que con hacha luminosa/ cobras el purpúreo y alto cielo,/ ¿hallaste tal belleza en todo el suelo,/ que iguale a mi serena Luz dichosa?                                         
Aura suave, blanda y amorosa,/ que nos halagas con tu fresco vuelo,/ ¿Cuándo se cubre del dorado velo/ mi Luz, tocaste trenza más hermosa?
Luna, honor de la noche, ilustre coro/ de las errantes lumbres y fijadas,/ ¿consideraste tales dos estrellas?
Sol puro, Aura,Luna, llamas de oro,/ ¿oístes vos mis penas nunca usadas?/ ¿Vistes Luz más ingrata a mis querellas?


“ROMANCE”                        SOR MARÍA DE LA ANTIGUA
Socorred ya, Señor mío,/ el fuego de mis entrañas,/ que el alma cuando os recibe/ parece que ya se abrasa.
Es el fuego tan inmenso/ que quiere abrasar el alma,/ que afectos de Dios unido/ le causan divinas llamas.
Mas el alma como niña/ que la regalan y acallan,/ en lugar de alegres risas,/ se convierte en vivas aguas.
Mas, ¡cómo siente consuelo/ en verse encender el alma/ en los regalos dichosos/ en cuyas llamas se abrasa!


“RIMAS”                           GUSTAVO ADOLFO BÉCQUER
Por una mirada, un mundo;/ por una sonrisa, un cielo;/ por un beso… ¡yo no sé/ qué te diera por un beso!   (XXIII)

Los suspiros son aire y van al aire./ Las lágrimas son agua y van al mar./ Dime, mujer: cuando el amor se olvida,/ ¿sabes tú adónde va?    (XXXVIII)


“NOVIA DE LA TIERRA”                         SALVADOR RUEDA
Mirarte solo en mi ansiedad espero,/ solo a mirarte en mi ansiedad aspiro/ y más me muero cuanto más te miro,/ y más te miro cuanto más me muero.
El tiempo pasa, por demás, ligero,/ lloro su raudo, turbulento giro,/ y más te quiero cuanto más suspiro,/ y más suspiro cuanto más te quiero.
Deja a tu talle encadenar mi brazo,/ y, al blando son con que nos brinda el remo,/ la mar surquemos en estrecho lazo.
Ni temo al viento ni a las ondas temo,/ que más me quemo cuanto más te abrazo,/ y más te abrazo cuanto más me quemo.


“EL VIAJE DEFINITIVO”                            JUAN RAMÓN JIMÉNEZ
…Y yo me iré. Y se quedarán los pájaros cantando;/ y se quedará mi huerto, con su verde árbol,/ y con su pozo blanco.
Todas las tardes, el cielo será azul y plácido;/ y tocarán, como esta tarde están tocando,/ las campanas del campanario.
Se morirán aquellos que me amaron;/ y el pueblo se hará nuevo cada año;/ y en el rincón aquel de mi huerto florido y encalado,/ mi espíritu errará nostálgico…
Y yo me iré; y estaré solo, sin hogar, sin árbol verde,/ sin pozo blanco,/ sin cielo azul y plácido…/ Y se quedarán los pájaros cantando.


“CANTARES”                                MANUEL MACHADO
Vino, sentimiento, guitarra y poesía/ hacen los cantares de la patria mía…/ Cantares…/ Quien dice cantares, dice Andalucía.
A la sombra fresca de la vieja parra,/ un mozo moreno rasguea la guitarra…/ Cantares…/ Algo que acaricia y algo que desgarra.
La prima que canta y el bordón que llora…/ Y el tiempo callado se va hora tras hora./ Cantares…/ Son dejos fatales de la raza mora.
No importa la vida, que ya está perdida./ Y, después de todo, ¿qué es eso, la vida?.../ Cantares…/ Cantando la pena, la pena se olvida.
Madre, pena, suerte, pena, madre, muerte,/ ojos negros, negros, y negra la suerte…/ Cantares…/ En ellos, el alma del alma se vierte.
Cantares. Cantares de la patria mía…/ Cantares son sólo los de Andalucía./ Cantares…/ No tiene más notas la guitarra mía.         


“PROVERBIOS Y CANTARES”                 ANTONIO MACHADO
Nunca perseguí la gloria/ ni dejar en la memoria/ de los hombres mi canción;/ yo amo los mundos sutiles,/ ingrávidos y gentiles/ como pompas de jabón./ Me gusta verlos pintarse/ de sol y grana, volar/ bajo el cielo azul, temblar/ súbitamente y quebrarse.   (I)

Es el mejor de los buenos/ quien sabe que en esta vida/ todo es cuestión de medida:/ un poco más, algo menos…


“ZORONGO”                       FEDERICO GARCÍA LORCA
Las manos de mi cariño/ te están bordando una capa/ con agremán de alhelíes/ y con esclavina de agua./ Cuando fuiste novio mío,/ por la primavera blanca,/ los cascos de tu caballo/ cuatro sollozos de plata./ La luna es un pozo chico,/ las flores no valen nada,/ lo que valen son tus brazos/ cuando de noche me abrazan,/ lo que valen son tus brazos/ cuando de noche me abrazan.


“EL AGUA ENSIMISMADA”                  MARÍA ZAMBRANO
El agua ensimismada/ ¿piensa o sueña?/ El árbol que se inclina buscando sus raíces,/ el horizonte,/ ese fuego intocado,/ ¿se piensan o se sueñan?/ El mármol fue ave alguna vez;/ el oro, llama;/ el cristal, aire o lágrima./ ¿Lloran su perdido aliento?/ ¿Acaso son memoria de sí mismos/ y detenidos se contemplan ya para siempre?/ Si tú te miras, ¿qué queda?


“OTRA VEZ SOÑAR DESDE EL OSCURO…”                 CONCHA LAGOS
Otra vez soñar desde el oscuro/ imposible por qué, mano tendida,/ intentando apresar amor y vida,/ fijarle a lo inseguro lo seguro./ Otras veces cabalgando hacia tu muro,/ soledad que me tiras de la brida,/ seguidora incansable de mi huida,/ vencedora en la lucha en que perduro./ Otra vez a mirar arena y cielo/ en tu playa sin fin siempre desnuda,/bebiéndome el silencio que te nombra./ Otra vez como ayer perdido el vuelo/ por el salto hacia atrás de miedo y duda,/ seguida y seguidora de tu sombra.


“MAR”                              MARÍA VICTORIA ATENCIA
Bajo mi cama estáis, conchas, algas, arenas:/ comienza vuestro frío donde acaban mis sábanas./ Rozaría una jábega con descolgar los brazos/ y su red tendería del palo de mesana/ de este lecho flotante entre ataúd y tina./ Cuando cierro los ojos se me cubren de escamas.
Cuando cierro los ojos, el viento del Estrecho/ pone olor de Guinea en la ropa mojada,/ pone sal en un cesto de flores y racimos/ de uvas verdes y negras encima de mi almohada,/ pone henchido el insomnio, y en un larguero entonces/ me siento con mi sueño a ver pasar el agua.


“NOCTURNO”  (MOMENTO l)                        ANA ROSSETTI
Y la música ardiendo, estallando,/ araña es de cristal, o una bengala;/ el limón sobre un vaso teñido de violeta,/ vigilante; y el blanco pantalón,/ que en medio de la noche resplandece,/ arrogante y magnífico como un corcel de Uccello,/ hasta la madrugada perseveran.


“NOCHE DE COPLA”                              AURORA LUQUE

Noche de amor perfecto, amargo, oscuro./ Presente comprendiéndose a sí mismo,/ hinchado al fin de vida. El mundo, / tal vez innecesario. El vello desprendido/ sobre la piel muy húmeda. Anacrónicamente,/ la colcha años cuarenta/ con cinco japonesas azules.

miércoles, 8 de febrero de 2017

LA IRONIA
Tertulia del 08/02/2017

Isabel Sanchez Diaz. Graduada por la Universidad de Louisiana, USA



 
 Contenido de la Presentación
        Que entendemos por ironía
        Sócrates y la ironía socrática
        Algunas características de la expresión irónica
        Indicadores que nos permiten detectarla y comprenderla
        Característica del ironista
        Tipos de ironías
        Ironía vs. cinismo vs. sarcasmo vs. hipocresía y mentira




¿Que entendemos por Ironía?

      La ironía proviene de una actitud mental que cuestiona en forma irreverente y juguetona:

         Lo establecido por el dogmatismo

         Los ídolos creados por la sociedad, lo sagrado, lo solemne

         Los prejuicios y valores tradicionales de la sociedad

 

Eso en la búsqueda del conocimiento desapasionado y para revelar el valor real que tienen en el fondo


         Esa reflexión logra el conocimiento claro y desbarata mitos y tradiciones, por ejemplo:

             El filósofo deja de serlo por un dolor de muelas

             La genialidad y la inteligencia dependen de unos microgramos de hormonas

             Mis ideas, mis frases, mis sentimientos son manipuladas por la tradición, la moda, la sociedad

             Los grandes acontecimientos históricos y grandes hombres son el resultado de minúsculas causas y pequeños azares

         En la comunicación, el ironista se pone en el lugar del oyente, finge jugar su juego, lo acosa para desenmascarar la hipocresía o actitud oculta del oyente 

         El uso de la ironía como recurso ofensivo u oportunista lo aleja de su auténtico sentido

 

Sócrates 

 

         Nació en Atenas 470- 399 AC, su padre Sofronisco, era escultor, su madre Fenarete comadrona.

         Es considerado uno de los grandes filósofos de Grecia y de todos los tiempos. Fue maestro de Platón

     Por medio de diálogos con sus contemporáneos Sócrates utiliza formas especiales de preguntar. A través de la ironía guiada por la lógica y la razón trata de llegar a la verdad

     Con su ejemplo desmiente que lo bello de la apariencia sea reflejo de lo bueno, no cree en los dioses, cuestiona el orden moral establecido y la democracia de la época

     Refuta con sus preguntas la reputación de los “sabios” y “virtuosos” creando molestias entre los poderosos de la época

         Transmitía sus ideas en la calle y mercados populares. Los jóvenes le seguían e imitaban

     A pesar de que abogó por las leyes, por la justicia y luchó por Atenas, fue juzgado y condenado a muerte ingiriendo cicuta

         Murió a la edad de 70 años


Que es la ironía Socrática

     El método socrático usa la ironía para provocar, a través del diálogo, un         razonamiento inductivo que dirige finalmente a la verdad

     Sócrates pone al alumno por lo alto como un fuerte conocedor del tema, de forma que se sienta a gusto para hablar abiertamente sobre él mismo y sobre su tema.

     Sócrates finge apoyar su tesis

     Así comienza el dialogo interrogante de Sócrates. Pone en marcha la    discusión sin dejarse arrastrar por ella y refuta para poner en evidencia las incoherencias del alumno.

     Finalmente, el alumno de forma irremediable se da cuenta de su error de concepto

Algunas características de la comunicación irónica

     No expresa de manera explícita o directa, sino solo da a entender

     Muestra falsa modestia, falsa negligencia

     Finge olvido

     Evita el choque frontal, la crítica directa

     Cambia de color y estrategia a medida que la víctima descubre sus disfraces

     Finge caer en las trampas que le tienden

     Mantiene distancia en el debate

     Hostil, indiferente, fría

     Elástica y flexible

     Fina y sutil

     Comunicación juguetona, retorcida y ágil

     Requiere perspicacia y discernimiento por parte del intérprete

 

Indicadores que nos permiten captar la Ironía

         No hay suficientes palabras para expresar las innumerables reflexiones del pensamiento por eso usamos símbolos corporales y otras expresiones

         La comunicación es posible porque compartimos los mismos sentidos y un ambiente social común

         Vivir en sociedad fuerza a las personas a jugar doble por el interés, por la vanidad, por la cortesía. A jugar muchas partidas a la vez, crear estrategias, así, llegamos a comportarnos en forma muy ingeniosa y maquillada

         En todo momento las personas adivinan detrás de la letra o de la palabra

         El oyente lee entre líneas y se convierte en cómplice comunicacional del ironista

Algunas características del ironista

         Juguetón que hace, deshace, evoca y revoca

         Lucido, perspiscaz

         Dueño de sí mismo y equilibrado

         Agil de mente y vigilante

         Escurridizo

         Cambia de color de acuerdo al entorno y de prejuicios

         No toma nada en serio, nada a pecho

 

Tipos de ironías

 

·        Ironía Verbal: Forma de expresión que da entender lo contrario de lo que se quiere decir o se piensa. La Palabra proviene del griego eirōneía, que significa ‘disimulo’ o ‘ignorancia fingida. Por ejemplo:

 

Hablaba con ironía cuando dijo que mi trabajo era muy interesante

[Lloviendo]: Pero, ¡qué lindo día hace!

[Llegando tarde]: ¡Tú siempre tan puntual!

[No colaborando en nada]: Siéntate, no te vayas a cansar de tanto ayudar.

[Cuando se dice algo muy obvio]: Si no me dices, no me entero.

[Habiendo comido todo]: ¡No tenías hambre!

 

También se dice hacer uso de la ironía verbal cuando desviamos expresivamente el sentido de lo que decimos, por inseguridad, modestia, reticencia u otros motivos

 

 

     Ironía Situacional: El resultado de cierta circunstancia es opuesta a la esperada o contraria con lo que la lógica, la justicia o el sentido común harían esperar.  A este tipo de situaciones también se las llama ironías de la vida

 

Una estación de bomberos se incendia

Una comandancia de policías es asaltada

Un perro es mordido por una persona

 

         Dramática o cómica en películas o presentaciones de teatro

 

 

Ironía Vs. Cinismo


Cinismo: Forma de comunicación irónica en forma descarada o insultante

 

Ejemplos de Cinismo

Durante uno de los discursos de Churchill en el parlamento, una diputada de la oposición, pidió la palabra. Todos sabian que a Churchill no le gustaba que le interrumpiesen sus discursos, pero, no obstante, la palabra le fue dada a la diputada que dijo alto y en buen tono:


- ¡Señor Ministro, si Vuestra Excelencia fuese mi marido, yo pondría veneno en su café! 

 

Churchill, con mucha calma, se quitó los lentes y en aquel silencio en el que todos estaban esperando la respuesta exclamó:


-  Y si yo fuese su marido, me tomaba ese café

 



Ironía Vs. Sarcasmo


Sarcasmo: Forma de comunicación irónica en forma mordaz, cruel, maltrata a alguien o algo

 

Ejemplos de Sarcasmo

 

Ironia Vs. Hipocresía y Sarcasmo 

 

Ironia Vs Hipocresía y Mentira


Hipocresía: Actuación o fingimiento de sentimientos o cualidades contrarias a la verdad. Aparenta ser alguien distinto. Implica una falsedad. El ironista acosa al hipócrita para desenmascararlo.

 

Mentira: Expresión que resulta contraria a lo que se sabe, se piensa o se cree. Implica una falsedad


 

 

 

 

 

 

 

Referencias. 



       Vladimir Jankelevicth. La Ironía.



     

             María L. Alonso-Quecuty. Universidad de Laguna. Ironía y Comunicación. Quien es el irónico, quien la víctima y cual la situación

             David Foster Wallace contra la ironía postmoderna (Cita)


           Jose Luis Ramírez. La existencia de la ironía como ironía de la    existencia. Una investigación sobre el sentido. Estocolmo