Para el 2050 se espera que seamos unas 10.000 millones de personas, lo que resultará

en un incremento del 70% en la demanda de producción de alimentos. La producción

actual de alimentos ya contribuye a una parte importante de la contaminación: producción

de gases efecto invernadero, utilización de masa terrestre, etc..., en definitiva, consumo

de muchos de nuestros recursos (únicamente la ganadería supone aproximadamente el

37% de la masa terrestre). Uno de los grandes retos que se nos plantean es: ¿cómo

vamos a alimentar a tanta gente y al mismo tiempo tratar de preservar nuestro medio

ambiente? Quizás la respuesta esté en la alimentación alternativa.

 

PIEDAD SANCHEZ CASADO, es licenciada en Medicina y experta en nutrición.